Pasta alla Norma

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα)   500 γρ. σπαγκέτι   2 µέτριες µελιτζάνες φλάσκες   4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο   20 φύλλα φρέσκου βασιλικού   200 γρ. ξερό κρητικό ανθότυρο, σε φλοίδες   ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ   4 κ.σ. έ.π. … [Read more...]

Κεφαλονίτικο Gazpacho

Το γκασπάτσο, η παραδοσιακή ισπανική κρύα σούπα, αποτελεί μία γρήγορη και δροσιστική νότα στο καλοκαιρινό τραπέζι. Οι ισπανοί όμως το χρησιμοποιούν και σαν ποτό το οποίο μπορεί να συνοδεύσει τα ορεκτικά μας ή ακόμη να σταθεί μόνο του ως γρήγορο και θρεπτικό σνακ πριν απ' το καλοκαιρινό … [Read more...]

Φανουρόπιτα απο την Έρισσο

Υλικά Μισό ποτήρι του νερού λάδι 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού σταφίδες ξανθές & μαύρες 1 κουτ.γλυκού κανέλα μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σουσάμι αλεύρι όσο πάρει 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ Εκτέλεση Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη, … [Read more...]

Kefalonian Meat Pie

Ιngredients 2kgs diced goat meat (thigh) or 2kgs diced lamb 4 cups rice 1 onion (chopped) 1 whole garlic (chopped) 1 tbsp tomato puree 2 stems of celery (chopped) salt and pepper For the Filo Pastry ½ kg plain flour ½ cup of oil (olive) ½ cup white wine hot water (as … [Read more...]

Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Υλικά 1,2 κιλά μοσχάρι από σπάλα (ζητήστε σπαλομίτα ή χτένι από σπάλα, που είναι τρυφερότατο κομμάτι), κομμένο σε μέτρια κομμάτια (περίπου 100 γρ.) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ ή σε λεπτές φέτες 3-4 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες … [Read more...]

Απολαυστικός μουσακάς

Υλικά 4-μελιτζάνες 4-κολοκύθια 1κιλο μοσχαρίσιος κιμάς Μπεσαμέλ 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο 4 ποτήρια γάλα φρέσκο λίγο αλάτι 2 κρόκους αυγά χτυπημένα Εκτέλεση Αφού έχουμε τηγανίσει τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε φέτες και έχουμε προετοιμάσει τον … [Read more...]

Κεφαλλονίτικη αλιάδα

Υλικά: 4 μεγάλες πατάτες 6-8 σκ. σκόρδο 1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο ή λίγο περισσότερο 1 1/2 λεμόνι, το χυμό ένα κομμάτι παστού μπακαλιάρου ξαλμυρισμένου η 300 γρ. φρέσκου ψαριού αλάτι, πιπέρι Παρασκευή Βράζουμε τον ξαλμυρισμένο ή τον φρέσκο μπακαλιάρο ( ή άλλο ψάρι) σε λίγο … [Read more...]

Μοσχάρι προκάδο Κεφαλλονίτικο

  Υλικά 1 ½ κιλό κρέας μοσχαρίσιο, νουά ή κιλότο 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 5-6 καρφάκια γαρίφαλου 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλιτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί 2 φλιτζ. τσαγιού χυμό ντομάτας Αλάτι, … [Read more...]

Σπιτικό Calzone

Υλικά ζύμη: 250γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) 260γρ. χλιαρό νερό 4-5 κουταλάκια λάδι λίγο αλάτι ρίγανη ή άλλο μυριστικό της αρεσκείας σας Για τη γέμιση: λάδι για το άλειμμα 3-4 φρέσκιες ντομάτες 4 φέτες μπέικον 5-6 φέτες τυρί γκούντα τριμμένη φέτα  1 … [Read more...]

Το αυθεντικό παστίτσιο

Υλικά για 8 άτομα ή για ένα πυρέξ  30x25 Για τον κιμά 600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος 1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ½ κ.σ. πελτέ 1 κ.κ. ζάχαρη (προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδου, … [Read more...]