Μιλφέιγ με εσπρέσο απο τον Σπύρο Αρτελάρη

Υλικά(για 8-10 άτοµα) Για τη σφολιάτα 1 πακέτο σφολιάτα λίγη ζάχαρη για το πασπάλισµα Για την κρέμα 4 αβγά + 2 επιπλέον κρόκοι 80 γρ. κορν φλάουρ 1 λίτρο φρέσκο γάλα 250 γρ. ζάχαρη 60 ml έτοιµο καφέ εσπρέσο 180 γρ. σοκολάτα γάλακτος, λιωµένη σε µπεν µαρί 300 ml κρέµα … [Read more...]

Συναρπαστική χοιρινή μπριζόλα

Υλικά: 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού, 250 γρ. η καθεμία 80 γρ. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες 100 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 120 γρ. ξίδι μπαλσάμικο 20 γρ. μέλι 6 γρ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο 4 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο 2 γρ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο ξύσμα … [Read more...]

Δροσιστικό παγωτό με Κεφαλλονίτικο limoncello

Υλικά 1 φλ. τσαγιού (μαύρη) ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 300 γραμ.Κεφαλλονίτικο limoncello 1 κουταλάκι ξύσμα lime 1 ματσάκι φύλλα μέντας ½ μια πρέζα αλάτι Εκτέλεση Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να να γίνει σιρόπι. Προσθέτουμε τη μέντα και αφήνουμε να βράσει. Στη … [Read more...]

Μπακαλιαρόπιτα Κεφαλλονίτικη η αυθεντική !

Υλικά: 500 γρ μπακαλιάρο (ξαρμυρισμένος)  1 μέτριο κρεμμύδι   2 σκελίδες σκόρδο   2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο   1 κουτάλια της σούπας τριμμένο σάψιχο ή μαντζουράνα   ξύσμα πορτοκαλιού   μισή ντομάτα τριμμένη και 1 κουτάλια πελτές ντομάτας  μισό ποτήρι κρασιού … [Read more...]

Τσιγαρίδια από την Κεφαλλονιά

Κεφαλονίτισσα δεν είμαι, αλλά περήφανη που βρέθηκα στην Κεφαλονιά πριν 3-4 χρόνια. Ζω στο Αργοστόλι και δουλεύω στη Λειβαθώ (για όσους ξέρουν την τοπική γεωγραφία). Τα τσιγαρίδια είναι παραδοσιακή κεφαλονίτικη συνταγή από τις πρώτες που δοκίμασα όταν ήρθα στην Κεφαλονιά. Στην ουσία είναι χόρτα … [Read more...]

Κρεατόπιτα Κεφαλονίτικη

Υλικά: 1 κιλό ζιγούρι ψαχνό καλά ξεκοκαλισμένο 1 φλιτζ του καφέ ρύζι για πιλάφι 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 φλιτζ του καφέ μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο 1 ½ νεροπότηρο ντομάτες κονκασέ λίγη φρέσκια μαντζουράνα ψιλοκομμένη (εάν είναι η εποχή της) 1 φλιτζ του … [Read more...]

Γεμιστά λαδερά απο την Εύη Βουτσινά

Υλικά 3 μέτριες ώριμες ντομάτες + 2 - 3 ακόμη, ξεφλουδισμένες, για το χυμό τους 3 πράσινες πιπεριές, στρογγυλές (προτιμάμε τις ανοιχτοπράσινες που έχουν λεπτή σάρκα και αποφεύγουμε τις σκουρόχρωμες που είναι χοντρές και δεν επιτρέπουν να ψηθεί καλά η γέμιση) 2 μέτρια κολοκύθια 2 … [Read more...]

Τιραμισού με κατίκι του Σπύρου Αρτελάρη

Υλικά:Για το σιρόπι 200 ml νερό 200 γρ. ζάχαρη 3 κ.σ. ελληνικό καφέ, σε σκόνη 20 ml λικέρ Αmaretto Για την κρέµα 3 αβγά 200 γρ. ζάχαρη άχνη 200 γρ. κατίκι Δοµοκού 500 ml κρέµα γάλακτος 70 ml ελληνικός καφές, ρόφηµα, περασµένος από τούλι 20 ml λικέρ Amaretto Για τη … [Read more...]

Ντομάτες γεμιστές με μοτσαρέλα και βασιλικό

Ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της Ιταλίας είναι η απλή σαλάτα από φρέσκια μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό. Συστατικά: 6 μέτριες ντομάτες 2 μπαλάκια μοτσαρέλα των 200 γρ. το καθένα, στραγγισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός   για τη σάλτσα 1 … [Read more...]

Πίσω έχει η αχλάδα την ουρά! του Δημήτρη Ποταμιάνου

Να βάλουμε, παρακαλώ, στη θέση της την παλιά παροιμία που σκαρφίστηκαν οι νησιώτες μας όταν έβλεπαν εχθρικά πλοία - Ενετικά κυρίως - να πλησιάζουν απειλητικά τα λιμάνια τους. Τα αχλαδόσχημα αυτά καράβια έσερναν πίσω τους τη βάρκα με τα πολεμοφόδια για τις ληστρικές επιθέσεις τους. Εξ ου και η … [Read more...]