Αρνίσια Παϊδάκια με Σάλτσα Μυρωδικών

Αρνίσια Παϊδάκια με Σάλτσα Μυρωδικών και Σκόρδου, και Ντοματοσαλάτα με Κόκκινο Κρεμμύδι. Για μένα αυτό είναι το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα για 2 μέχρι.... 102 άτομα. Προσαρμόστε τις ποσότητες αναλόγως με τα πόσα άτομα θέλετε να σερβίρετε. Επίσης, πασαλείψτε μερικές φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο και … [Read more...]

Ιθακήσια συvταγή με… Γαλλική επιρροή

Η Θιακή κουζίνα φέρει πολλές επιρροές από την Αγγλική, με συνταγές που περιέχουν για παράδειγμα κάρυ (γαρίδες, κοτόπουλο), σταφίδες, γλυκίσματα με βάση το ψωμί (πουτίγκες) και το υπέροχο γλυκό "μπουτίνο" σε συνταγή της αείμνηστης Κοραλίας Γρίβα. Παρ' όλ' αυτά, μελετώντας βρίσκει κανείς δυο … [Read more...]

Δροσιστικό cheese cake με φράουλες του Σπύρου Αρτελάρη

Υλικά:Για τη βάση 200 γρ. µπισκότα τύπου Digestive 100 γρ. βούτυρο, λιωµένο Για την κρέµα 800 γρ. ανθότυρο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 50 ml χυµός λεµονιού 100 γρ. γιαούρτι 300 ml κρέµα γάλακτος 10 γρ. φύλλα ζελατίνης 1 κ.σ. µέλι ½ κιλό φράουλες (για το … [Read more...]

Οι Θιακοί μαγειρεύουν Χταποδάκι καπαμά

Μια γνήσια παλιά Θιακή συνταγή από το βιβλίο του γιατρού κ. Μαγουλά, για μεζέ ή και κυρίως. Το χταπόδι πρέπει να είναι μέτριο σε μέγεθος, φρέσκο και καλά γουλισμένο. Το πλένουμε και το τεμαχίζουμε αφήνοντας τους αποκλαμούς ολόκληρους και την κουκούλα χωριστά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με δυο … [Read more...]

Φαρφάλε με τόνο – Farfales with tuna

Ingredients ½ box farfales 250 g tuna in water 1 cup fresh peas 1 tbsp capers 1 tbsp mustard 2 tbsp olive oil 2 / 3 cup. dry white wine Fennel dill parsley 3-4 olives 1 clove garlic minced Boil pasta according to package directions along with the peas. Meanwhile put in a … [Read more...]

Πίτα με μοσχάρι και μπύρα – Pie with beef cooked in beer

For the filling Put the onions with a little water in saucepan and cook for 5 minutes. Similarly cook the carrots for 10 minutes. Let the vegetables into the broth to. Roll the beef cubes in flour and salt. Heat oil over high heat and fry the beef for 4 minutes until lightly browned. With … [Read more...]

Ριγκατόνι με κολοκυθοανθούς και κατίκι

Η συνταγή που σας είχα υποσχεθεί. Πραγματικά πολύ νόστιμη και για τους λάτρεις της μακαρονάδας μια ωραία παραλλαγή. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ροδίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, σκόρδο, μαντζουράνα , αλάτι και πιπέρι και … [Read more...]

Great dessert recipe: Raspberrie pie

For the dough sucree 250 g flour 100 grams butter, slightly softened 100 g caster sugar A small dose of salt 2 eggs at room temperature For the filling Raspberries (fresh or frozen) Sugar Put the flour on work surface, forming a small knoll with a hole in the middle. Add … [Read more...]

Καλοκαίρι με Θιακές συνταγές

Γεύσεις, μνήμες, μυρωδιές.... "Καθώς γράφω για τη Θιακιά παραδοσιακή κουζίνα ανακαλύπτω τη φρονιμάδα και το μεράκι της νόνας μου..." σημειώνει ο γιατρός κ. Μιχάλης Π. Μαγουλάς, καλοφαγάς και απόγονος σπουδαίων μαγειρισσών... "Μαριδάκι στο νταβά", λοιπόν, από την "Παραδοσιακή Κουζίνα της … [Read more...]

Δίαιτα Gourmet κατά της χοληστερόλης

Tην gourmet δίαιτα κατά της χοληστερόλης δημιούργησε ο  Γάλλος σεφ Alain Braux, ο οποίος υποστηρίζει ότι η ελκυστική εμφάνιση και η ευχάριστη γεύση ενός πιάτου μπορεί να ικανοποιήσει όλες τις αισθήσεις, με αποτέλεσμα να απολαμβάνουμε το φαγητό χάνοντας κιλά και μειώνοντας ταυτόχρονα τη … [Read more...]