Kεφαλονίτικη …..Σιρτζίρτζουλα

Θα μπορούσε να είναι η λέξη που χαρακτήριζε την κουζίνα μου και τις δημιουργίες της, το τελευταίο μήνα. Η Κεφαλονίτισσα γιαγιά μου Πηνελόπη, την έλεγε συχνά...και αυτό φυσικά θα έλεγε και για μένα, αν ήταν από μια μεριά να με βλέπει, καθώς προσπαθούσα να συνδυάσω διαθέσιμα υλικά και χρόνο. Η … [Read more...]

Μια καλοκαιρινή Αντιοξειδωτική δροσιστική βόμβα

Υλικά 4 παντζάρια χυμός πορτοκαλιού 5-6 κομματάκια  πεπόνι 10 Goji 5 κεράσια 1 φύλλο Λουίζας 8 παγάκια Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να θρυμματιστεί ο πάγος και να γίνει γρανίτα. … [Read more...]

Ωρές έχετε φάει Ψητό τση Κατσαρόλας;

Υλικά: 1 φέτα μοσχαρίσια (τεμαχισμένη) 1 καρότο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι σε ροδέλες 3 κλαράκια άνηθο 4 πατάτες σε φέτες 6 δαμάσκηνα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι, ρίχνουμε το κρέας για να ροδίσει από όλες της πλευρές του, … [Read more...]

Μετά την θάλασσα… Στούμπα από Κεφαλονιά

Υλικά: 1 με 1,5 κιλό τριμμένο τυρί από φέτα και μυζήθραλάδι,απαραίτητο για την συντήρηση στο ψυγείο 1 καυτή πιπεριά,αν την θέλουμε πικάντικη ρίγανη και φυσικά κεφαλονίτικη θρούμπα!     Παρασκευή: Παίρνουμε ένα γυάλινο δοχείο. Ρίχνουμε σε ένα μπολ … [Read more...]

Δροσιστική Γρανίτα ανανά του Σπύρου Αρτελάρη

Υλικά: 1.200 γρ. φρέσκος ανανάς (δίνει περίπου 600 ml πουρέ) 100 ml νερό 180 γρ. ζάχαρη 100 ml σιρόπι γλυκόζης 8 άνθη αστεροειδούς γλυκάνισου Εκτέλεση Βάζουµε στην κατάψυξη ένα µεταλλικό σκεύος για να παγώσει. Πολτοποιούµε τον ανανά στο µπλέντερ. Περνάµε τον πουρέ από σήτα, … [Read more...]

Κοτόπουλο τσερεπάτο Ιθάκης

Υλικά: Ένα κοτόπουλο Ενάμισι κιλό πατάτες 3 φρέσκιες ντομάτες 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας 2 πράσινες πιπεριές αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη ελαιόλαδο λευκό κρασί λεμόνι Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο στα 4 (ή σε μερίδες). Φτιάχνουμε ένα μείγμα με αλάτι, πιπέρι, … [Read more...]

Φιλέτο σολοµού σε πατατοσαλάτα

Υλικά: 2 πατάτες 250 γρ. φιλέτο σολοµού αλάτι 1 φρέσκο κρεµµυδάκι, σε λεπτές ροδέλες 5 ντοµατίνια, κοµµένα στα 2 χυµός και ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο 5 φύλλα φρέσκου δυόσµου, ψιλοκοµµένα 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο φρεσκοτριµµένο πιπέρι Διαδικασία: Πλένουµε καλά τις … [Read more...]

Ροβανί με ιδιαίτερη γεύση απο την Ιθάκη

Υλικά: 750 γρ. ρύζι γλασέ αλεσμένο 2 κιλά μέλι νερό 1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη γαρύφαλλο ολόκληρο Πώς το κάνουμε: Χωρίζουμε μισό ποτήρι νερού-μέλι και το κρατάμε. Βάζουμε το υπόλοιπο μέλι σε κατσαρόλα με νερό υπολογισμένο σε διπλάσια … [Read more...]

Ratatouille με βασιλικό

Υλικά: 1 μελιτζάνα  κομμένη σε κύβους 2 εκ. 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κόκκινες πιπεριές σε κομματάκια των 2 εκ. 1 χοντροκομμένο κρεμμύδι 1 κολοκυθάκι κομμένο σε ροδέλες των 2 εκ. 1/2 κιλό τομάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες και χωρίς τους σπόρους 4 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. κομμένο φρέσκο … [Read more...]

Καπαμάς Κεφαλλονίτικος

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι 1 ½ κιλό πατάτες 4 κρεμμύδια μικρά 150 ml. λάδι 1-2 κουτ. γλυκού αλάτι Λίγο πιπέρι 5 γαρύφαλλα ½ κιλό ντομάτες φρέσκιες Διαδικασία Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το σοτάρουμε με ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και τη … [Read more...]